Garden of Graves

간만의 식사일기...ㅎㅎ
히빗의 식사일기를 보면 최근 그녀가 어느 나라 요리에 삘받아 있는지를 확연히 알 수 있는 것임이다-_-;

요샌 짬밥이 늘어서() 그런지 예전보다 현저히 밖에서 사먹거나 leftover로 때우는 횟수가 많아졌다. 아 몰라... 건강... 젝희랄ㅜㅜ
난 요리 스킬이 없는 건 아니지만 요리를 좋아하는 인종은 아니거등여...

특히 요리 중 제일 싫은 것 중 하나가 베이킹이다- 어휴 사먹고 말지( -_) 제빵 제과 집에서 하시는 분들 존경합니다!!!!!
물론 며칠 전엔 믹스를 사다가 독일 초코케익을 구웠지만 뭐 독일인지 나발인지 잘 모르겠다며... 맛은 없다는거며... 하지만 재료 사들이긴 더 귀찮다는거라며...
근데 스콘은 한 번도 구워본 적 없는데 집에서 구우면 맛있을까(솔깃)






있는 재료로 마구 만든 파스타

어리고 부드러운 아스파라거스, 바삭하게 구운 베이컨, 즙이 많은 화이트 머시룸을 가득 집어넣은 크림소스 파스타.
사실은 냉장고에 1~2개씩 남은 재료를 처치하기 위해 애쓴 흔적.


중화요리의 빠질 수 없는 재료인 choy sum이다.
난 녹색 야채를 정말 사랑하기 때문에 ㅡ내가 비록 전체적으로 육식에 가깝긴 하지만 녹색만 보면 아삭아삭 미친듯이 씹어먹고(???) 싶은 충동을 가슴 속 가득히 느낀다ㅡ 발견하자마자 덥썩 들고 왔다.

마늘과 소금으로만 살짝 맛을 내고 샤오싱(Hsiao xing) 와인으로 볶아낸 choy sum...
식감은 부드럽고 맛은 마일드하다.
이렇게 한번 해먹고 난 뒤에 내가 매우 좋아하게 된 야채류 중 하나.


같은 날 일본 가정식 니꾸쟈가도 만들었다.
약간 좀 스튜같은 느낌으로 만들려고 국물을 많이 내봤다.

비프가 아닌 돼지고기를 넣기 때문에 영양적으로도 쵸큼 더 우월하고 경제적이기도 하다.
소고기도 맛있지만, 오래 뭉근하게 삶아낸 돼지고기 역시 매우 부드럽고 감칠맛이 난다.
만들기도 쉽고 만들었을 때 왠지 공들인 느낌도(공들인 건 전혀 없지만도) 나는 요리;



맥주(스타우트)에 마리네이드한 립.

기네스 스타우트와 디종 머스터드를 섞어 하룻동안 재워두고,
굽기 전에 통후추와 말린 바질, 파프리카, 육두구로 잔뜩 맛을 내어서,
넉넉하게 시간을 들여서 오븐에서 2시간이나 구우며(숯불 그릴에 구울 수 있다면 금상첨화겠지만!) 중간중간 꺼내서 김히빗 특제 소스를 발라주었던 스페셜 립-

너무 강하지 않은 불에서 천천히 오래 구우면, 진짜 입 안에서 살살살 녹을 정도로 살점이 부드러워지고 맛이 깊게 배인다♥

맥주향이 은근하게 느껴진다... 우왕굳ㅜㅜ
난 이제 아웃백의 구질구질한 립 따윈 먹을 수 없게 되고 말았다능...!


립과 같이 먹었던 더운 야채들

당근과 브로콜리... 최고
작은 버섯이 있었다면 더 좋았을테지만 없었던 관계로 주키니.



어느 날은 혼자서 점심으로 페스토를 솔솔 뿌린 파스타를 만들었는데

잣과 바질로 만든 페스토... 는 코스코에서 사온 것-ㅅ-
어느 날 그냥 괜히 꽂혀서 사왔는데
역시 수제에 비해 조낸 맛도 없고ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ

하지만 집에서 잣을 갈아서 페스토를 만들라니... 어휴 그냥 히빗을 갈아드세여;;
신혼 2~3개월이었다면 도전해봄직한 야심찬 과제일수도 있겠지만 난 이미 신혼 반년을 향해 달려가고 있는 커플이므로 그냥 안먹고 말지말입니다...
진짜 시판 소스 치고 먹을만한 게 없다는 것이다.



어느 날 만들어 본 중화요리 中 1
이름하여 Spicy Beef in Lettuce Cups.

만들기도 쉽고 만들어 놓으면 중화요리답게 화려해서 괜찮고 맛도 있고-
레시피는 밑에-

[양상추 컵의 매콤달콤 비프]


생애 최초로 만들어 본 미역국ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ

홍합살을 잔뜩 넣고, 홍합이랑 새우 엄청 듬뿍 넣어서 우려낸 국물로 끓여냈어요- 호호

진짜 맛있었다-ㅅ-♥
미안해요 마망. 마망의 미역국보다 맛있었다능.........._no
근데 우리마망은 워낙 요리를 귀찮아 하시는 분이라 미역국도 만드는 사람의 마음을 알고 방심한 게 아닐까......? 나의 경우 "내 생일 미역국을 내가 직접 만들어야 해 으어니ㅓ리ㅏㅓㅇ리ㅏㅓㄹㅇㄴㅇ!!!!!!!111111111111" 이라는 비장한 마인드로 끓였기 때문에 미역국도 그런 나의 마음을 알고...()

근데 미역국 처음 끓여봐서
미역 불리는데 혼비백산할뻔;;; 미역이 물 안에서 불어나면서 번식하고;;;;;;;;; 10배되고;;;;;;;;;;;; 왜 이렇게 많지?! 하면서 수습못하고 허부적허부적;;;
박박 씻어준 뒤에 잘라서 냉동실에 쟁여놓고 오래오래 평생토록 끓여먹었답니다... 메데토시...(...)




적당히 데워서 먹었다.
딜(dill)이 들어간 허브 샐러드가 향긋하니 정말 좋았던 기억-

요녀석이었는데 뚜껑을 열자마자 후각세포를 정화하는 맑은 허브 향기가 솔솔-



이건 구워낸 뿌리야채와 메이플 글레이즈.
[Roasted Root Vegetables with Maple Glaze] 라는 평범한 이름을 가진 녀석;

당근, 무, parsnip등을 오븐에 구운 건데,
마지막에 Grade B 메이플시럽을 끼얹어서 글레이즈시킨- 간편하고 실용적인 전형적 미국 요리 중 하나다.

메이플 시럽에는 Grade A와 B가 있는데,
Grade A(가끔씩 AA로도 불리는)는 깨끗한 황금색의 색과 부드럽고 섬세한 맛을 갖춘 시럽으로 와플, 팬케익과 잘 어울리는 아이이다.
Grade B는 더 진하고 리치한 맛의 메이플 시럽. 캐러멜과 비슷한 맛과 향이 나서, 쿠킹 용도로 쓰기에 적합한 아이다.



역시 전형적 미국요리인 [Twice-baked Potatoes with Roasted Garlic and Cheddar]- 몹시 대중적인 구운 감자 요리다.
올리브 오일을 감자와 통마늘에 발라 오븐에서 굽고, 버터니 크림치즈 등으로 속을 채운 뒤 감자 위에 체다치즈를 솔솔 뿌려 다시 오븐에 구워주면 되는 간편한 요리.

미국 요리는 참 간편해서 좋다-ㅅ-♥
이태리 등 유럽 등지에서도 이렇게 조리하긴 하는데, 허브류 등 재료가 더 많이 들어가는 편이다.

[Twice-baked Potatoes with Roasted Garlic and Cheddar]



소꼬리 스튜-
코스코에 자주 가진 않지만 주위에서 갈 때마다 따라가는데...
소꼬리를 볼 때마다 아무 이유 없이 앗! 이건 사야해! 모드가 되는 나;;;

결국 사와서 1주일을 벼르다가 소꼬리 스튜를 만들었다.
한국식으로 찜을 했다면 더 맛있었을지도 모르지만 난 한식에는 취약하기 때문에... 흑흑-_-ㅋ 우리집도 한식에 익숙한 분위기도 아니었고(난 강된장 같은 거 직장동료들이 가는 식당에서 처음 먹어 봤다_no)

비프 브로스에 월계수 잎을 넣고 오랜 시간 오븐에서 조리하고, Worcestershire소스와 각종 허브로 맛을 낸 소꼬리 스튜.

이건 오래 조리할수록 육질이 부드러워지기 때문에, 오븐에 넣어 놓고 잊어먹는 방치플레이의 세계가 필요하다.
레시피는 밑에...

[Braised Oxtail]



플로렌스(피렌체)의 전형적인 채소요리- Spinaci All'agro.
레몬과 올리브오일을 곁들인 삶은 시금치인 것임이다.

만들기도 아주 쉬워서, 시금치를 삶아 물기를 완전히 뺀 후, 한국식으로 국간장이나 된장에 무치는 대신(맞나;) 이태리식으로 정량의 올리브오일과 레몬즙에 무쳐 주면 되는 것이다.


매우 마음에 들었던 Piselli Sgranati Con Cipolla E Basilico.
역시 플로렌스 지방의 검소한 채소 요리로, 신선한 콩에 양파와 바질을 곁들인 것.

이 요리를 맛있게 만들려면 신선한 콩이 관건이라고 하지만... 히빗은 닭치고 냉동 콩ㄳㄳ

나중에 커다란 정원 있는 집 사면 뒷뜰에 허브도 기르고 콩도 기르고 감자도 길러야지-_;;;








이걸 집에 남아 있는 베이킹용 감자로 했더니, 식감은 부슬부슬하지만 간이 더 잘 배어서 맛있었다-

베이킹용 감자는 일반 감자보다 크기도 크고, 삶았을 때 미끄덩한 식감의 일반 감자와는 달리 부슬부슬한 식감을 갖고 있다.

오븐 요리를 할 때는 에너지도 아낄 겸 야채 등을 옆에 놓고 같이 구워 준다.
기름에 볶는 것보다 훨씬 간편하고 설거지 거리도 줄고 웰빙로울 수도 있다!

굽는 시간만 다르게 한다면 ok.





이건 나물이네 사이트에서 보고 따라 한다고 한 건데 중간에 내맘대로가 되어버려서...
하지만 맛있습니다요. 짭잘하니 밥도둑임.





올리브오일과 레몬즙 드레싱의 어린 잎 샐러드와 딸기-
약간의 소금과 후추로 간하면 무지 신선하고 맛있죠!

난 thousand island, ranch, 이딴 드레싱류가 정말 소름끼치도록 싫다.
학교 앞 돈까스집에서 나오는 마요네즈 샐러드... 진짜 100미터는 뛰어서 도망칠 수 있다.

평범한 음식점의 샐러드는 거진 그런 식인데, 이런 경우 난 보통 그 엄청난 양의 드레싱을 옆으로 덜어 제거하는 방식으로 나의 사랑하는 생야채들을 구원하지만-
어쩌다 좀 촌스러운 동행자와 샐러드를 공유할 경우, 동행자가 마치 한국식 나물 무치듯이 알뜰하게 드레싱과 샐러드를 골고루 무쳐서 섞어버리면...... 실로 울고 싶은 상황 도래 ;ㅂ;



역시 이탈리안 치킨 요리- [Chicken Cacciatore]

Cacciatore는 이태리어로 '헌터'의 의미이다. 사냥꾼의 음식- 이라고 요리책에 씌여져 있었다. 오오 이탈리안 사냥꾼들은 이렇게 맛난 걸 먹고 다녔나보군여...(해석오류)

토마토, 화이트 와인, 각종 허브 등으로 맛을 낸 닭다리♥

역시 방치플레이가 요긴한 오븐 요리에 맛을 들인 히빗의 야심작 중 하나로...
나중에 야심찬 [자취생과 유학생과 귀차니스트를 위한 히빗의 검소한 레시피 30선] 이벤트 포스트에 넣을 레시피 중 하나다.


내가 좋아하는 스노우피ㅡ

아삭거리는 식감과 달콤한 맛... 좋아ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
역시 녹색 야채는 익스트림 사랑스럽다능

한국에는 없는 야채인 것 같은데, 이번에는 샤오싱 와인을 넣고 강불에 달군 웍에서 파파팍 빠르게 볶아내었다.
불맛이라는 게 이런 걸까... 좋다♥


중화풍 샐러드 [Hot and Sour Cucumber Salad]

오이의 시원한 맛과 크리스피한 식감을 참 좋아하는데
가끔 너무 많이 사서 어떻게 먹어야 할 지 모를 때가 도래한다-ㅅ-;
그럴 때 필요한 오이 샐러드!

생강, 칠리, 식초 등으로 만든 소스.
강한 중국 맛이 나서 정말 최고죠-

아... 한국의 중국 요리는 중화요리도 아니고 국적불명에다 구리구리해서 정말이지 싫지말입니다. 대부분의 경우 중화요리라는 타이틀을 붙일 수도 없다고 생각한다.
특히 한국에서 동X홍 등등 비즈니스 중식으로 제법 알려진 레스토랑 체인은 보통 짜장면집보다 훨씬 높은 가격에 맛은... 캐안습이 따로 없다. 내 위장이 불쌍해질 정도.


역시 중화풍 소고기+브로콜리 스털프라이

이건 미국화된 중식이랄까?
원래 북경 지방에선 컬리플라워가 많이 쓰인다. 하지만 이곳 로컬 음식점에 가보면 많은 곳에서 소고기+브로콜리 조합을 발견할 수 있다능ㅋㅋ

부드러운 갈빗살에 샤오싱 와인을 뿌리고 빠르게 볶아내면 향도 좋고 식감도 부드러워요!
역시 강한 불에 빨리 볶는 게 육즙도 살아있고.



그리고 그냥 봐도 티가 나는...
남은 재료로 한끼를 때우려는 강한 의지의 요리

남은 재료: 소갈비, 스노우피, 콩
-_-;
하지만 색깔이 몹시 자연적이고 무엇보다 콩이 귀엽지 않냐능?-_;;




내가 제일 사랑하는 흰살 생선 마히마히!
요리는 이름하여 [Cajun Blackened Fish]...

각종 스파이스와 허브 ㅡ파프리카, cayenne 페퍼, 백후추, 흑후추(?), 육두구, 말린 타임ㅡ 등등으로 문질문질 발라서 구워낸 흰살 생선.
물론 마히마히 뿐 아니라 다른 흰살 생선으로 만들어도 ok.

맛있었다- 행복♥
흰살 생선의 단단하고 고소한 살과, 매콤하고 이국적인 스파이스의 조화-

요새 몸에 좋은 생선을 많이 먹어야겠다는 뜬금없는 결심을 하고 있다.
시금치를 한장 한장 씻고 포도알을 하나 하나 씻는 미친 결벽증의 김히빗
요리 시간보다 씻는 시간이 더 오래 걸리는거다ㅜㅜ
그런 김히빗은 왠지 최근 영양 밸런스가 안 맞는다 싶으면 살짝 안절부절하게 된다능;


마히마히와 곁들인
피렌체 지방의 검소한 [빵샐러드 (Panzanella/ Bread Salad)]

플로렌스 지방의 요리는 계절을 타면서도 아주 검소한 것으로 유명한데,
만든지 며칠 지난 빵도 버리지 않고 이렇게 활용을 한다는 것으로, 여름철의 애피타이저로 자주 나온다고.

화이트와인 비니거에 딱딱해진 빵을 담궈 적신 후 부스러기를 내어, 로메인 레터스와 계절 토마토가 가득한 올리브오일 샐러드에 뿌려 함께 먹는 것이다.

그러나 신랑님은 '앞으로는 굳이 빵을 넣지 않아도 된다'고 신신당부하셨다................................ 왜일까~? ^^;;;


여기 와서 처음 먹어 보는 아티초크.
이 이탈리안 요리는 심플한 이름의 [Braised Artichokes and Potatoes].

인생, 언제인가 먹어 본 적도 분명 있겠지만 맛 기억 못하니까 이 날을 처음으로.
게다가 아티초크, 직접 다듬어 봤다.
제법 무시무시한 겉잎을 갖고 있던 녀석.

야채 주제에 사과나 배처럼 공기 중에서 갈변이 되기까지 하는데,
그 갈변 속도가 아주 빨라서 다듬자마자 레몬수에 담궈둬야 하는 등등 까다롭다.
성공적으로 아티초크를 다듬었지만, 감자를 썰다가 손가락을 잘랐다-ㅅ-;

애니웨이ㅡ
허브와 올리브오일을 넣고 만들어진 이 요리는 수수하게 좋은 냄새가 났다.
아티초크의 끝맛은 향긋하고 미묘하게 달았다.
잎에는 섬유질이 약간 많은 듯 했는데, 다음에는 확실하게 겉잎을 전부 제거해야.



왠지 김히빗이 만드는 요리 시간 제법 걸릴 것 같다라는 이웃분들도 초반엔 계셨지만
이젠 아는 분은 다 아실 김히빗의 최소시간조리법ㅋ

포스팅 된 샐러드며 스털프라이는
한끼 식단 다 합쳐서 절대 준비+조리시간 30분을 넘지 않는다능-ㅅ-;

요리를 상ㅡ당히 싫어하는 귀차니스트 히덕후가 공들이는 요리를 할 수 있을리가 없져ㅜㅜ

오븐 요리는 시간이 많이 걸리기도 하는데...
이 경우 요리는 오븐이 해주지 히빗이 하는 게 아닙니다-_-ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
모두 함께 요리시간을 극도로 줄여보아요!!!!!!!!!!!!



이 정도 크기의 토마토(내 손은 여자 손의 평균 크기보다 작다)가 한국 돈으로 약 3천원...=_=
올해는 봄부터 흉년인가효?!?!?!?!?!?!!?!?!?

내가 꼭 텃밭에 토마토도 기르고 말리!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1111111111111111


미혼 때는 친구 만나러 압구정, 청담동 이딴 데 갔다가
친구 올 때까지 시간 많이 남으면 30분동안 8~9만원짜리 발맛사지 같은 거나 받고
이러고 있던 년이

지금은 "뭐야 오이 1개에 2불이야!!!!!!!!!!!!!!!!! 이러면 누가 사먹어 미친 유통업자들아!!!!!!!!!!(그러나 사먹는 사람이 있기는 한 모양...)" 하면서 냅다 집어던지고() 욕하면서 안사는... 제법 검소한 삶을 살고 있습니다. 하하하 뿌듯-

하긴
개같이 버는 금융권 인생 -> 뜬금없이 미쿡 유부녀 하우스메이커
이런 전직의 갭... 정말 무시 못하게 큰 것 같다.
지금도 난
내 명의의 수입 0원 = 프라이드 0 이라는 현실을 받아들일 수가 없다 젝흴... 물론 나름 잘 먹고 잘 자고 즐길 수 있을 때 즐기고는 있지만... 영주권이나 빨리 나왔으면 좋겠다-_;;


어느 날의 저녁식사
바질과 치즈로 맛낸 리조또로 속을 채운 토마토(stuffed tomatoes), 토마토 크림소스의 포크 스테이크, 그리고 더운 야채들.

stuffed tomatoes 스킬이 나날이 늘어가는 것 같다... 하하
토마토는 익혔을 때 항산화성분 리코펜의 체내 흡수가 수월해지기 때문에 맛도 있고 영양적으로도 좋은 요리라능- 쌀을 먹어야 밥 먹은 것 같다고 느끼는 사람들에게도 아주 좋은 대체식단이다!
이것도 나중에 히빗의 검소한 레시피 30선 포스트에 넣어야지-_-;;


히빗의 간만의 식사일기 끗★
이웃분 고수님들 히빗 요리스킬 좀 렙업한거같지 않냐능??(두근두근)